Cono ‘Mar y Selva’: uno spazio a Lima dove puoi vivere l’Amazzonia | Amazzonia | Alimenti amazzonici | mare e foresta | calce | Gastroenterologia

7 anni fa nasceva il ristorante.mare e forestaSia chiaro che il suo concetto sarà quello di pubblicare Cucina amazzonica E fusion, perché oltre alla ricetta classica, hanno deciso di giocare con quello che Lima ama di più, ovvero la cucina di mare.

Il nome originale è lungo, “Mar y Selva Cocina Amazónica Fusión” ed è un’iniziativa di un gruppo di giovani investitori di Tarapoto che volevano mettere parte della loro terra a Surquillo, la zona in cui si trova questo ristorante, la stessa zona che è stato ristrutturato lo scorso anno con l’apertura di una seconda sala, man mano che la richiesta è cresciuta fino ad accogliere 80 persone.

Fatma Yeskoin, Area Manager Commerciale e Marketing di questo marchio, che prevede di espandersi a breve termine istituendo un’altra filiale in una strategia di presenza più ampia, afferma di aver già raggiunto le aree circostanti attraverso la consegna.

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Quasi tutte le voci selezionate arrivano dalle fattorie della regione di San Martín, da cecina, chorizo, banane, peperoncini, frutti di bibite e persino foglie di bigao, tutto questo è un lavoro dettagliato per valutare questa amazzone. ingresso. Molte delle opzioni del menu sono servite su vassoi di legno intagliato, conferendo alla presentazione un tocco rustico.

Lo chef è Jean Carlo Soto, un giovane che riesce a interpretare i piatti tradizionali, obbedendo al motto “Vivi l’Amazzonia, vivila nel mare e nella giungla!” Oltre a raggiungere una fusione equilibrata.

Lo chef consiglia come antipasto gli “Acevichados Patacones”, che arrivano coronati da ceviche di pesce e croccanti fili di patate dolci, o la “Canoa amazzonica”, che è banana fritta matura ripiena di cecina, mozzarella e parmigiano.

Sullo sfondo l'”Avispa Juane Especial”, un piatto speciale della cucina amazzonica, composto da una ciotola di riso condita con miso, carne di maiale macinata e uova cotte in foglie di begao e una sarza creola; Fettuccine in salsa di cocona con pezzetti di cecina o fettuccine a la mar y silva con filetto, che viene lavato con una pasta al sugo di cacao.

Hanno pesce come “Fried Peach” con più patacon, “Patarachca de pescado” condito con foglie di bigao; Altri cibi fritti sono Paco, Maparate de rio, Palometa e Toa, tutti con la possibilità di accompagnare tacacho o patacones oltre alla cocona sarsa.

Per coloro che vogliono provare tutto in uno, c’è la “Mar y Selva Experience”, un trio amazzonico di fettuccine in salsa di cocco, chaufa amazzonica e cecina saltata, tutte servite su piatti separati, e da lì due persone possono divertirsi. Inoltre, hanno classici come tacacho con cecina e chaufa amazzonica con cecina e platani dolci fritti.

E per chi cerca qualcosa di più tradizionale o creolo, ci sono piatti come il Tacu Tacu Norteño con chicha de jora e cubetto di controfiletto saltado, Dúo Marino, Picante de Mariscos o anche piatti più moderni come le costine alla griglia affumicate con patacon e guacamole.

Hanno uvachado speziato, RC, Chuchuhuasi e algarrobina macerata, è tutto venduto in bottiglia, ma per chi vuole un assaggio c’è un’opzione chiamata ‘Round of Exotic Liquors’, ci sono 4 shot e tutto costa s/20.

dati

• Il negozio si trova in Avenida Tomás Marsano 1195, Surquillo. Aperto dal lunedì al sabato dalle 11:00 alle 21:00; Domenica e festivi dalle 11:00 alle 18:00.
• Prenotazioni allo (01) 555 7847 e 936 732 607. Maggiori dettagli sul web www.maryselvafusion.com e social network Facebook o su Instagram @ maryselva.fusion.

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