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Guerra del cioccolato tra Italia e Svizzera

Torino, Italia.

Il famoso Gianduotto torinese, Poco Cioccolato Il vino cremoso e sciolto in bocca è al centro di una battaglia sulle etichette europee che mette gli artigiani italiani l'uno contro l'altro. Il colosso svizzero Lind. Anche se il Natale è alle porte, la sua dolcezza non basta a calmare gli animi.

Nel suo laboratorio alle porte di Torino, Luca Palacio, 42 anni, con indosso un grembiule bianco, impegnato a impastare e impastare Cioccolato Prima di tagliare le fette con il coltello, disponetele con cura una ad una su un piatto.

Foto: AFP

Questo cioccolatiere dai gesti meticolosi è stato uno degli ultimi produttori di Gianduotto ad utilizzarlo. Metodo Manuale Ancestrale Conferisce alla prelibatezza la tipica forma a prisma triangolare con bordi arrotondati.

Fa parte di un gruppo di circa 40 cioccolatieri e aziende artigianali Ferrero, Venchi e Tomori, Chi vuole ottenere l'Indicazione Geografica Protetta (IGP) per il Gianduotto, marchio di qualità europeo.

  • L'obiettivo è aumentare la sua reputazione, stimata in 200 milioni di euro (218 milioni di dollari) all'anno, aumentare le vendite e mantenere la sua eredità. Cioccolato Torino.

Ma le obiezioni di Lind sono queste Dal 1997 è di proprietà del produttore italiano Gaffarel. La presunta paternità di Gianduotto potrebbe far fallire il progetto, attualmente bloccato presso il Ministero delle Politiche Agricole.

La “battaglia” che contrappone i cioccolatieri piemontesi alla Lind è “significativa” perché risale a ca “Rispettare il prodotto storico torinese”, Palacio spiega.

La squadra ha creato A Specifiche molto dettagliate Deve essere rispettato da chi vuole etichettare i propri prodotti con la futura IGP.

– Latte in polvere, un'eresia? –

Fedele alla tradizione, consiglia di ritornare alla ricetta originale del Gianduotto: dal 30% al 45%. Nocciole tostate del Piemonte, Almeno il 25% di cacao e zucchero.

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Foto: AFP

Tuttavia, questa medicina mistica vecchia di 200 anni non soddisfa il gusto del Tiglio, che difende l'aggiunta di latte in polvere e vuole ridurre il contenuto minimo di nocciole al 26%.

Un'eresia agli occhi dei custodi della tradizione. “Allora non c’era il latte in polvere. Aggiungi il latte Cioccolato È come tagliare il vino con l'acqua”, spiega Guido Castagna, 49 anni. Il Gruppo Gianduotto di Torino.

Pochi giorni prima di Natale, La produzione è in pieno svolgimento nel suo laboratorio artigianale di Giaveno, vicino a Torino. Il mastro cioccolatiere versa le nocciole in una tostatrice, le macina e le tosta prima di unirle al cacao.

Dopo Cioccolato Passa attraverso la macchina colatrice direttamente sul nastro trasportatore senza l'utilizzo di stampi. Il Gianduotto viene incartato a mano, affettato e pronto da mangiare in un foglio di alluminio lucido Da posizionare alla base dell'albero di Natale.

“Non vogliamo togliere nulla a Gaffarel. Non siamo in guerra contro Kaferal. Ma Cafferal deve avere ben chiaro che tuteliamo il Gianduotto perché ce l'abbiamo fatta prima”, dice Castagna.

– figura del festival –

Da parte sua, Caffarel afferma di non essersi opposto al riconoscimento di A Certificato di origine IGP, Potrebbe “contribuire al prestigio del Gianduotto Italia e nel mondo.”

Ma la controllata Lindt teme che il proprio marchio “Gianduia 1865. L'autentico Gianduiotto di Torino” e una creazione IGP simile. “Gianduotto di Torino”, causando confusione.

“Il nostro obiettivo è trovare un accordo su questo Soddisfa tutte le parti. e “permette a Gaffarel di preservare il valore storico del suo marchio”, ha affermato.

Ordinato nel 1806 dopo il blocco navale Napoleone contro l'Inghilterra Ciò causò una penuria di cacao e i cioccolatieri torinesi si dedicarono per la prima volta alle nocciole, di cui il Piemonte era abbondante.

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Ma fu solo nel 1865 che la pasta di nocciole piemontesi prese il nome da una figura carnevalesca. Giandua, emblema di Torino, e ha iniziato la commercializzazione tramite Caffarel.

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Foto: AFP

“La Gaffral sa dove trovarci e se pensano che ci sia un posto libero siamo pronti a parlare con loro”, ha dichiarato Antonio Borra, legale del gruppo IGP.

Ha però chiarito che “ci sono punti che non possiamo tralasciare del nome di Torino, che appartiene al territorio e non ad un'azienda”.