Dicembre 4, 2021

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Nestlé sta investendo nello sviluppo di carne di pollo vegetariana con pelle e ossa

https://mundo.sputniknews.com/20211120/nestle-invierte-en-el-desarrollo-de-una-carne-vegana-de-pollo-con-piel-y-huesos-1118465712.html

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https://mundo.sputniknews.com/20211101/ar-el-pais-del-asado-crean-carne-de-laboratorio-asi-es-la-comida-del-futuro-1117762668.html

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Nestlé ha investito in una startup statunitense che sta cercando di rendere la carne di pollo in laboratorio il più realistica possibile, compresa la pelle e le ossa finte.

Nestlé ha investito vicino Quattro milioni di dollari In Sundial Foods, riporta Jessica Schwabach, CEO di Albany, California.

Il denaro sarà utilizzato per finanziare la produzione iniziale di Ali di pollo fatte di carne finta. L’azienda prevede di introdurre i suoi prodotti sul mercato nei prossimi mesi. Inizialmente, il prodotto sarà venduto solo nella Bay Area di San Francisco, ma si espanderà in tutta la California già nel 2022, menzionato Bloomberg.

L’ingrediente principale negli alimenti lavorati da Sundial è Ceci, a cui si aggiungono altri otto ingredienti. I sostituti dell’ala di pollo contengono un totale di 27 grammi di proteine ​​per 100 grammi di prodotto, quasi le stesse della carne di pollo originale.

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Una caratteristica distintiva che distingue il cibo dagli altri alimenti in commercio è il fatto che ha pelle e ossa come un vero uccello. La pelle di pollo vegetariana è fatta da Un film di grassi e proteine, che, inoltre, aiuta a trattenere l’umidità degli alimenti; le ossa sono fatte di steli di bambù.

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“La gente amava l’aspetto realistico e l’alto contenuto proteico, ma il loro preferito era la pelle vegana. Si aggiungeva all’esperienza culinaria e forniva una consistenza interessante quando si mangiava”, ha sottolineato Schwabach.

Sundial Foods è stata fondata nel 2019 dopo che i co-fondatori Schwabach, che è vegano, e Siwen Deng si sono incontrati durante l’Alternative Meats Program all’UC Berkeley. Dopo aver condotto una ricerca congiunta su questioni come la disidratazione nelle alternative alla carne a base vegetale, hanno deciso di trovare cominciare.

“Vogliamo che i prodotti vegani sostituiscano quelli della macelleria, il che significa che hanno gli stessi scopi senza che i consumatori abbiano la sensazione di costringersi a mangiare vegetariani o vegani”, ha affermato Schwabach.

Da parte sua, Nestlé ha rifiutato di commentare l’investimento nella società californiana. Tuttavia, il gigante alimentare ha investito molto in proteine ​​alternative Un numero crescente di consumatori abbandona i prodotti di origine animale per motivi ambientali e sanitari.