I lavoratori malati sono collegati al 40% dei focolai di avvelenamento da ristorante, afferma CDC – NBC New York (47)

I funzionari sanitari federali hanno dichiarato martedì che i lavoratori del settore alimentare che si sono presentati mentre erano malati o feriti erano associati a circa il 40% dei focolai di intossicazione alimentare nei ristoranti di causa nota tra il 2017 e il 2019.

Norovirus e salmonella, germi che possono causare malattie gravi, sono stati la causa più comune di 800 focolai, che hanno coinvolto 875 ristoranti e segnalati da 25 aziende sanitarie statali e locali.

I ricercatori dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno chiesto una migliore applicazione delle “politiche globali sulla sicurezza alimentare”, che enfatizzano misure di base come il lavaggio delle mani e l’allontanamento dal lavoro dei lavoratori malati.

Sebbene l’85% dei ristoranti abbia affermato di avere politiche che impediscono ai dipendenti di lavorare durante la malattia, solo il 16% circa delle politiche è sufficientemente dettagliato da richiedere ai lavoratori di avvisare i dirigenti e rimanere a casa se presentano uno dei cinque sintomi principali, tra cui: vomito, diarrea e mal di gola con febbre.

Circa il 44% dei dirigenti ha dichiarato al CDC che i loro ristoranti forniscono un congedo per malattia retribuito ai lavoratori. Questo è un problema, secondo Mitzi Baum, direttore esecutivo di STOP Foodborne Illness, un gruppo di difesa senza scopo di lucro.

Ha detto che questo significa che i lavoratori sono costretti a scegliere tra fare soldi o ammalarsi, o che c’è una pressione sociale per non lasciare i colleghi senza dipendenti.

“Se esiste una cultura positiva della sicurezza alimentare, non sarai penalizzato per essere malato”, ha affermato Baum.

Può essere difficile per i consumatori dire quando i lavoratori malati potrebbero essere al lavoro, ha detto, ma ci sono alcuni segnali da cercare: “Il tuo server sta annusando? Starnutiscono? Come maneggiano gli utensili?”

Circa 48 milioni di persone all’anno negli Stati Uniti si ammalano di malattie di origine alimentare, tra cui 128.000 ricoverati in ospedale e 3.000 morenti, secondo il CDC.